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Descrizione prodotto

CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS – CUIS 1ER CRU

(100% Chardonnay de Cuis Premier Cru)

Tipologia: Champagne

Nazione: Francia

Regione: Champagne Côtes des Blancs

Vitigno: 100% Chardonnay provenienti da Premier e Grand Cru Colore: giallo paglierino, verdognolo

Profumo: pronunciato, floreale con finale di agrumi e lieviti

Sapore: vivace, leggero; finezza e purezza dei grandi Chardonnay della Côtes des Blancs.

Note: assemblaggio di quattro annate di uva Chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà di Cuis 1er Cru.

Dosaggio leggero per mantenere la freschezza. Magnifico come aperitivo.

Questo Blanc de Blancs d’assemblaggio è giovane e fresco senza essere troppo vivace in bocca ma

con una bollicina finissima. La maison Gimonnet ha optato per la conservazione di tutti i suoi vini di

riserva in bottiglia (sui lieviti) e non serbatoi, permettendo di incorporare più di due annate con i vini

che mantengono la loro freschezza.

Questo metodo di montaggio è molto raro: “Siamo probabilmente l’unico produttore di Champagne di farlo”.

A partire dagli anni ’50 la famiglia Gimonnet iniziò a realizzare Champagne di grande importanza

e le Cuvées “Pierre Gimonnet & Fils” trovarono il loro stile “molto Chardonnay” che ancora oggi li caratterizza.

Questo preciso stile è ad oggi assolutamente riconoscibile, caratterizzato da alcuni fondamentali elementi;

primo fra tutti i vigneti, unici ed eccezionali, sfruttati con esperienza da più di 75 anni seguendo quella stessa

tradizione vinicola che si tramanda da 3 generazioni.

Per la famiglia Gimonnet infatti lo champagne è prima di tutto un vino e non può esistere alcun vino

di qualità senza che questo possa vantare nobili origini. Anche la vinificazione

deve seguire le tradizionali metodologie.

La ricerca della perfezione è infatti la principale risorsa della Maison: una rigorosa precisione tecnica,

la sapienza artigianale, la raccolta manuale delle uve, la spremitura tradizionale,

la vinificazione effettuata in piccoli tini, la ricercata fermentazione malolattica, un’unica leggera filtrazione

prima del tirage, lo sboccamento effettuato esclusivamente tre mesi prima della spedizione del prodotto,

la lieve rabboccatura per non mascherare lo stile elegante e fresco proprio dello Chardonnay.

 

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