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Descrizione prodotto

Champagne Millésime de Collection 2005

(100% Chardonnay : 87% Grand Cru – 13% Premier Cru)

Tipologia: Champagne

Vitigno: 100% Chardonnay proveniente unicamente dalla Côtes des Blancs

Assemblaggio della Cuvée: Cramant Grand Cru 57%, Chouilly Grand Cru 30%, Cuis Premier Cru 13%

Profumo: molto intenso con delicato aroma di limone.

Sottili note floreali e minerali.

Sapore: ampio e leggero, al palato lascia un ricordo intenso e persistente.

Note: E’ una Cuvée eccezionale che mette in risalto la terra del Cramant Grand Cru.

Assemblaggio molto complesso ed equilibrato, tra materia, eleganza e finezza.

Vinificazione:  fermentazione alcolica a temperatura controllata (18 – 21°C);

 fermentazione malolattica svolta;

 invecchiamento in bottiglia per oltre 6 anni;

 dosaggio 5 gr/l.

Questo metodo di montaggio è molto raro: “Siamo probabilmente l’unico produttore di Champagne di farlo”.

A partire dagli anni ’50 la famiglia Gimonnet iniziò a realizzare Champagne di grande importanza

e le Cuvées “Pierre Gimonnet & Fils” trovarono il loro stile “molto Chardonnay” che ancora oggi li caratterizza.

Questo preciso stile è ad oggi assolutamente riconoscibile, caratterizzato da alcuni fondamentali elementi;

primo fra tutti i vigneti, unici ed eccezionali, sfruttati con esperienza da più di 75 anni seguendo quella stessa

tradizione vinicola che si tramanda da 3 generazioni.

Per la famiglia Gimonnet infatti lo champagne è prima di tutto un vino e non può esistere alcun vino

di qualità senza che questo possa vantare nobili origini. Anche la vinificazione

deve seguire le tradizionali metodologie.

La ricerca della perfezione è infatti la principale risorsa della Maison: una rigorosa precisione tecnica,

la sapienza artigianale, la raccolta manuale delle uve, la spremitura tradizionale,

la vinificazione effettuata in piccoli tini, la ricercata fermentazione malolattica, un’unica leggera filtrazione

prima del tirage, lo sboccamento effettuato esclusivamente tre mesi prima della spedizione del prodotto,

la lieve rabboccatura per non mascherare lo stile elegante e fresco proprio dello Chardonnay.

 

 

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