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Descrizione prodotto

Champagne “Oenophile” Brut 1er Cru

(100% Chardonnay : 76% Grand Cru – 24% Premier Cru)

Tipologia: Champagne

Vitigno: 100% Chardonnay Assemblaggio della Cuvée: Cramant Grand Cru 23%, Chouilly Grand Cru 45%,

Oger Grand Cru 8%, Cuis Premier Cru 24%.

Note: Questa Cuvée 2005 beneficia di un assemblaggio molto “Grand Cru”.

Per trovare il giusto equilibrio tra le differenti origini, è stato importante valorizzare

l’assemblaggio attraverso la struttura e la mineralità del Cramant, il fruttato e l’eleganza del Chouilly.

Vinificazione:  fermentazione alcolica a temperatura controllata (da 18 a 21°);

 fermentazione malolattica svolta;

 “élevage” in tini inox per 8 mesi;

 affinamento in bottiglia per oltre cinque anni;

 nessun dosaggio.

Questo metodo di montaggio è molto raro: “Siamo probabilmente l’unico produttore di Champagne di farlo”.

A partire dagli anni ’50 la famiglia Gimonnet iniziò a realizzare Champagne di grande importanza

e le Cuvées “Pierre Gimonnet & Fils” trovarono il loro stile “molto Chardonnay” che ancora oggi li caratterizza.

Questo preciso stile è ad oggi assolutamente riconoscibile, caratterizzato da alcuni fondamentali elementi;

primo fra tutti i vigneti, unici ed eccezionali, sfruttati con esperienza da più di 75 anni seguendo quella stessa

tradizione vinicola che si tramanda da 3 generazioni.

Per la famiglia Gimonnet infatti lo champagne è prima di tutto un vino e non può esistere alcun vino

di qualità senza che questo possa vantare nobili origini. Anche la vinificazione

deve seguire le tradizionali metodologie.

La ricerca della perfezione è infatti la principale risorsa della Maison: una rigorosa precisione tecnica,

la sapienza artigianale, la raccolta manuale delle uve, la spremitura tradizionale,

la vinificazione effettuata in piccoli tini, la ricercata fermentazione malolattica, un’unica leggera filtrazione

prima del tirage, lo sboccamento effettuato esclusivamente tre mesi prima della spedizione del prodotto,

la lieve rabboccatura per non mascherare lo stile elegante e fresco proprio dello Chardonnay.

 

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